Glutensiz kahvaltılıklar veya besin kaynakları, çölyak hastalarının özel diyetleri arasında yer alması gereken gıdalardır. Çölyak hastalarının glutene karşı hassasiyet göstermeleri nedeniyle, özel diyet listelerinden faydalanmaları çölyakın etkilerini azaltmak için önemlidir.

Çölyak hastalığından mustarip olanların yanı sıra sağlığına özen gösteren birçok kişi de ilk öğünlerinde glütensiz kahvaltılıklar tercih etmektedir.

Glutensiz Kahvaltılıklar

Kahvaltılarınızda tüketebileceğiniz glutensiz kahvaltılıklar için; Saf zeytinyağı ile tatlandırılmış domates ve mantar, kaymak, peynir, serbest gezen tavuk yumurtası ile yapılmış tereyağlı omlet, ekşi krema, süzme peynir glutensiz kahvaltılıklara örnektir. Bunun dışında aşağıda maddenmiş şekilde yer verdiğimiz kahvaltılıkları da günün en önemli öğününde tüketebilirsiniz.

• Yoğurt
• Sıkma meyve suları
• Çay ve kahve
• Beyaz et
• Kırmızı et
• Mısır unu
• Patates unu
• Patates
• Fındık unu
• Pirinç unu
• Hindistan cevizi yağı
• Esmer pirinç unu
• Soğan
• Yeşilbiber
• Patlıcan

Bu besin kaynaklarının bir kısmı doğrudan kahvaltılık olarak tüketilebileceği gibi, bir kısmı da haşlanarak veya közlenerek kahvaltılarda tüketilebilir.

Glutensiz kahvaltılıklar ve diğer glutensiz besin kaynakları ile menülerinizi oluşturmanız ilk başta biraz zorlayıcı olsa da gluten tüketimine bağlı olarak gelişen çölyak rahatsızlığınızın görülen etkileri azalacaktır.

Glutensiz Besin Kaynakları

Kahvaltılıkların haricinde, diyetinize dahil edebileceğiniz glutensiz besin kaynaklarından bazıları meyveler, yoğurt, kaymak, süzme peynir, peynir, süt, ekşi krema, tereyağıdır. Bunların dışında aşağıda gruplandırdığımız glütensiz besin kaynakları da kahvaltılarınızda oluşturacağınız değişik tariflerde yer alabilir.

Glutensiz Kuru Yemişler

Kahvaltınıza dahil edebileceğiniz glütensiz kuru yemişler şöyledir;

• Leblebi
• Fındık
• Ceviz
• Badem
• Fıstık

Glutensiz Bakliyatlar ve Tahıllar

• Karabuğday
• Patates
• Soya
• Maş Fasulyesi
• Amarant
• Barbunya
• Pirinç
• Mercimek
• Keten Tohumu
• Kinoa
• Soya Fasulyesi
• Chia Tohumu
• Tef
• Nohut
• Bezelye
• Ararot
• Fasulye

Sebzeler

• Ispanak
• Yonca Filizi
• Maydanoz
• Marul
• Brokoli
• Rezene
• Yeşil Fasulye
• Pırasa
• Karalâhana
• Pazı
• Taze Soğan
• Soğan
• Sarımsak
• Brüksel Lahanası
• Arpacık Soğanı
• Beyaz Lahana
• Tere
• Kuşkonmaz
• Enginar
• Su Kestanesi
• Kırmızı Biber
• Meksika Turpu
• Kıvırcık Salata
• Karnabahar
• Salatalık
• Kereviz
• Yeşil Biber
• Çin Lahanası
• Bal Kabağı
• Patlıcan
• Şalgam
• Turp

Glutensiz Yağlar

• Hindistan Cevizi Yağı
• Ot ile Beslenen Hayvanların İç Yağları
• Susam Yağı
• Saf Zeytinyağı
• Badem Yağı
• Mısır Yağı
• Kanola Yağları
• Ayçiçeği Yağı
• Avokado Yağı
• Ceviz Yağı
• Ghee – Hayvansal Hint Yağı
• Fındık Yağı

Örnek Glutensiz Kahvaltı Tarifi

Glutensiz gıdalarla hazırlayacağınız kahvaltılarda kahvaltı içeriklerine dikkat ederek beslenme ihtiyacınızı karşılayabilir ve çölyak rahatsızlığının etkilerini de en aza indirebilirsiniz.

Ispanaklı ve Keçi Peynirli Omlet

Glutensiz ve lezzetli bir kahvaltı hazırlayabilmeniz için size özel bir tarif sunmak istiyoruz.

Gerekli Olan Malzemeler

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Bir tutam tuz
• Bir tutam toz şeker
• 1 yemek kaşığı kadar dolmalık fıstık
• 1 diş sarımsak
• Orta boy 1 soğan
• 100 gram kadar keçi peyniri
• 250 gram ıspanak
• 5 tane yumurta (Yem etkisi nedeniyle serbest dolaşan tavuk yumurtası kullanılmalıdır)

(Malzemeler, 5 kişilik olarak verilmiştir.)

Hazırlanışı

Sarımsak ve soğanı küp halinde doğrayın. Toz şeker ve bir kaşık yemek yağı ile, dolmalık fıstığı pembe hale gelene kadar kavurun. Doğradığınız ıspanağı kavurduğunuz fıstığın üzerine ekleyerek birkaç dakika karıştırın.

Keçi peynirini altı parçaya ayırarak bir parçasını fıstık karışımına katarak karıştırın. Yumurtanın birini bir tatlı kaşığı zeytinyağı ile pişirin. Yumurta pişerken üzerine keçi peynirinin bir parçasını ekledikten sonra ikiye katlayın.

Tek yumurta için yaptığınız işlemi, diğer yumurtalarla ve yine keçi peyniri ile tekrar ederek servise hazır hale getirerek afiyetle tüketebilirsiniz.

Glutensiz kahvaltılıklar konusunu ele aldığımız bu içeriğimizin ardından sağlıklı beslenme üzerine daha ayrıntılı bilgi sahibi olabilmek adına “Zinde tutan bitki çayları hangileridir?” başlıklı içeriğimizi de okumanızı tavsiye ederiz.